彭而珩，字韫白，江西樟树人。
彭而珩自幼丧父，是母亲含辛茹苦地把他养大。彭而珩自幼就非常懂事，平日在家中，他总是力所能及地帮助母亲做一些事情。在母亲生病时，他衣不解带地照顾母亲，为母亲煎熬汤药，《清江县志》也称他“至孝”。他的母亲以为要想让自己的孩子有出息，就一定要送入学堂，于是节衣缩食把彭而珩送入了私塾读书。彭而珩也不负所望，读书时举一反三，赢得了夫子的好感和同学的认可。
万历八年（1580年），彭而珩高中进士，以优异的成绩报答了母亲的辛苦。经过考核，彭而珩被授予汀州推官一职。汀州位处福建南部，是江西、福建、广东三省的交界处，属于典型的“八山一水一分田”的山区，因土地贫瘠，民风较为剽悍。推官一职，主要是负责境内的案件审理事宜。彭而珩在审理案件时，保持着公平公正、不偏不倚的态度，他对所有人都是一视同仁。后知府离任，彭而珩暂代知府一职，他干得有声有色。在汀州期间，彭而珩以廉洁名闻官场，史称“有廉声”。
后升任南京监察御史，负责监察文武百官的不法行为。在任期间，彭而珩不拘泥于小错小罪，而是深究官员违礼背后的缘由，并对此提出解决措施。有关百姓生产生活的事情，只要有利于百姓的，他都会积极上书；只要有利于民生的，他都会积极进言。后江南大灾，朝廷派遣彭而珩巡视江南，彭而珩到了吴地后，发现当地的灾情极为严重，百姓势如危卵，已快到了卖妻鬻子的地步。彭而珩连夜上书朝廷，请求朝廷开仓赈灾，并动用江西、湖广两省的粮食来救济灾民，朝廷得到了彭而珩的加急奏折，也立刻回信说：“可以。”彭而珩的两封奏疏，救济了成千上万的灾民，百姓称他是活菩萨。
等灾情平缓后，彭而珩考察吴地的屯田政策。考虑到灾情可能会有反复，他命人用官府资金购买了大量的粮食，放入社仓之内，以备灾年。彭而珩在文学上也很有才华，他著有《闽汀集》《白下吟》《南台奏疏遗稿》等著作。