何廷仁，字性之，江西于都人。何廷仁体形魁梧，四肢强健有力，浓眉大眼，胡须颇长，额头宽广，令人见之难忘。然而他待人接物谦虚有礼，谈吐文雅，让对方感觉非常舒服。
王阳明在赣州为官时期，经常召集赣州的士子讲学，讨论心学大义，谈论时事政务。何廷仁知道后，自带干粮，从于都翻山越岭跑到赣州城，不巧王阳明已于几日前带兵出征，何廷仁日夜不休，终于在南康追到了王阳明。王阳明见到何廷仁为了求学，奔波不断，十分欣赏其求学精神，于是就跟他讲了万物一体之理和致良知的学说。何廷仁听完后，豁然开朗，对平时读书时的很多不知不解之处，有了更深的理解。王阳明的讲学，犹如黝黑的洞穴射进了一束阳光，让何廷仁的学问大有长进。
嘉靖元年（1522年），何廷仁高中举人。经过考核，何廷仁被授予了新会县知县一职。当得知这一消息后，何廷仁大喜过望，他和别人说道：“没想到我被派遣至陈白沙的家乡为官。”陈白沙即是陈宪章，乃是明代心学的开启者，何廷仁作为心学后进，在得知自己即将去先贤的家乡为官时，其内心的欢喜雀跃，可想而知。
到了新会，何廷仁施政崇尚简易，他以为官府要少去干涉百姓的生产生活，让百姓自由发展，才能让他们的生活变得更好。官府越是折腾，百姓的损失就越是大。他曾经巡视新会的要害之地，认为松柏堡和临江台乃是要道，周边想要进入新会，这两处是必经之路，故他在这里加固防守，以防备敌人的入侵。在政事之暇，何廷仁则和诸生在象山上讲学，享受着“浴乎沂，风乎舞雩，咏而归”的典雅生活。为了发展当地的学问，提高百姓的受教育水平，何廷仁兴建了社学。他还重修了崖山全节祠、大忠祠和义冢，以祭祀南宋末年的仗节死义之士。在何廷仁看来，宣扬节义精神，可以对百姓起到移风易俗的作用，让他们忠君且爱国。
任期满了以后，朝廷任命何廷仁为南京工部主事，负责芜湖一带的榷商事宜。何廷仁为百姓兴利除弊，改革各种不利于民生的制度，在他离任时，百姓们依依不舍。在他走后，新会士民自发为他刻石立像，祭祀他的仁德惠政。
后何廷仁自觉年老体弱，便辞官归家。在家期间，他与赣州的士人交流学问，除此之外，再无其他。乡人们非常佩服他清廉纯粹的品格，以为他是一个真正的读书人，心中没有任何的杂念，史称“日与乡人孜孜商较问学，此外更无钱事”。